Martín Berasategui Olazábal es un conocido restaurador vasco. Al igual que Ferran Adrià, Berasategui se sumerge en la creación de nuevos productos y sabores. Su restaurante más conocido está en Lasarte y dispone de una calificación de 3 estrellas en la prestigiosa Guía Michelín, siendo considerado uno de los más conocidos representantes de la nueva cocina vasca. También dispone de otros restaurantes como el del Kursaal en San Sebastián con una estrella Michelín o el del museo Guggenheim de Bilbao.
El vídeo enlazado es parte de una ponencia realizada en Madrid Fusión 2006.
